Ingredienti e quantità   1a Anatra adulta Aglio q.b. Cipolla q.b. 3 Chiodi di garofano Carote q.b. Sedano q.b. 250ml. di Vino rosso robusto 1 Pomodoro Rosmarino q.b. Salvia q.b. Alloro q.b. Timo q.b. Origano q.b. Sale e pepe q.b. 15ml. di Grappa

Preparazione

Scegliere un’ anatra adulta, pepare i pezzi e rosolarli in una padella in modo da sgrassarla; quindi porre i pezzi in una pentola larga su fuoco vivo, rosolarla, aggiungervi il soffritto precedentemente preparato con le verdure, il pomodoro, gli aromi, 3 chiodi di garofano, sale e pepe e spruzzarvi una cucchiaiata di aceto rosso e ¼ di vino rosso robusto.

Coprire e cuocere a lungo. Anche il sugo dell’anatra è ottimo per condire i primi piatti.

L’anatra, con la sua carne rossa, vuole un vino dai toni decisi e speziati; si accompagna bene al Cabernet Franc, ma vicendevole esaltazione si ottiene con il nostro Roos Dai Lens!